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眼下，以中正業態為例，經濟下行與供給過剩加速行業洗牌，一面是萬億級規模的增長。另一方面，閉店寒潮隨之而來。數據顯示，截至 2025 年 2 月，川菜、粵菜、江浙菜門店近一年分別減少 3199 家、1334 家、4642 家。如何破局，諸多餐飲人迫在眉睫。

高端餐飲接地氣，客如云助力菜單煥新

近期，不少五星級高端酒店紛紛降下身段，開始擺地攤，變得觸手可及。與此同時，它們也通過推出平價副線、改造菜單等方式，推動品牌價值的向下延伸。如北京某正餐品牌轉型后，通過“小份菜+經典大菜”組合，既滿足家庭聚餐需求，又承接小型商務宴請，實現客單價下降30%，但翻臺率提升50%的逆襲。（數據來源：公眾號“餐飲智囊團”）

如何篩選值得保留的菜品，是餐飲經營中的關鍵環節。客如云依托報表功能，能直觀對比各菜品的銷量、利潤率、復購率等核心指標，精準鎖定最受消費者認可的招牌菜，守住老顧客記憶中的經典味道；針對新品，系統也能實時追蹤銷售數據并生成分析報告，讓商家輕松判斷新品是否值得推廣或保留，吸引新顧客的到來。

用餐體驗，成為企業核心競爭力

根據艾瑞調研數據，當前， 90、00 后成餐飲主力，超 6 成每周外出就餐超 3 次，“高頻次、強消費”的特征讓他們在市場中掌握了更多話語權。紅餐網顯示，年輕消費群體在就餐等待時長上，僅 3% 能接受 1-3 小時，而 60% 以上聚集在 30 分鐘以內的排隊時長，整體呈現出對高效體驗的偏好。

在此背景下，客如云商家小程序優勢突出，排隊、預點餐、下單直至上菜，小程序幫助升級整體就餐流程。例如，顧客在排隊等位同時，利用小程序提供的預點餐服務，提前在線點餐，上桌后即可快速上菜，使整體就餐流程更高效。此外，桌面掃碼點餐簡化點單流程、減少溝通成本，在繁忙場景下提高翻臺率。同時，前廳后廚信息實時同步，助力后廚根據前端需求靈活調整制作計劃，同款菜品合并制作，大幅加快出餐效率，提高翻臺率。

價格戰愈演愈烈，拼的是“省”

有專業人士指出：人均消費下行，價格戰更加激烈，正餐需拓寬價格帶，從 200-300 元擴展至 70-300 元。在成本高企的背景下，如何在在低價下維持利潤是存活關鍵。客如云供應鏈分別從溝通成本、財務成本和食材成本上，幫助企業全方位降本增效。

從溝通成本上，客如云供應鏈產品方案支持多端協同訂貨，采購訂單一鍵直達供應商，高效打通供需對接鏈路。從財務成本上，系統實時追蹤物料價格波動，精準把控采購成本，對賬結算全流程線上化，保障數據精準與效率。從食材成本管控上，對要貨、收貨到盤點調撥等環節進行庫存實時監控并預警缺壓風險，減少損耗與資金占用，支撐新品快速上新。

小結：

隨著餐飲業在經濟中的地位不斷提升，我國鼓勵餐飲行業進行“數字 + 餐飲”升級，更鼓勵支持有條件的商家開展數字化改造與自動化設備應用。面對業界激烈的競爭壓力，餐飲品牌更要選擇合適長期攜手發展的數智化運營服務商，客如云美味不用等正以數智化能力為支撐，借政策紅利與技術優勢，陪伴商家深耕數字化轉型，順勢突圍。