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眼下，以中正業(yè)態(tài)為例，經(jīng)濟下行與供給過剩加速行業(yè)洗牌，一面是萬億級規(guī)模的增長。另一方面，閉店寒潮隨之而來。數(shù)據(jù)顯示，截至 2025 年 2 月，川菜、粵菜、江浙菜門店近一年分別減少 3199 家、1334 家、4642 家。如何破局，諸多餐飲人迫在眉睫。

高端餐飲接地氣，客如云助力菜單煥新

近期，不少五星級高端酒店紛紛降下身段，開始擺地攤，變得觸手可及。與此同時，它們也通過推出平價副線、改造菜單等方式，推動品牌價值的向下延伸。如北京某正餐品牌轉(zhuǎn)型后，通過“小份菜+經(jīng)典大菜”組合，既滿足家庭聚餐需求，又承接小型商務(wù)宴請，實現(xiàn)客單價下降30%，但翻臺率提升50%的逆襲。（數(shù)據(jù)來源：公眾號“餐飲智囊團”）

如何篩選值得保留的菜品，是餐飲經(jīng)營中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。客如云依托報表功能，能直觀對比各菜品的銷量、利潤率、復(fù)購率等核心指標，精準鎖定最受消費者認可的招牌菜，守住老顧客記憶中的經(jīng)典味道；針對新品，系統(tǒng)也能實時追蹤銷售數(shù)據(jù)并生成分析報告，讓商家輕松判斷新品是否值得推廣或保留，吸引新顧客的到來。

用餐體驗，成為企業(yè)核心競爭力

根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)，當(dāng)前， 90、00 后成餐飲主力，超 6 成每周外出就餐超 3 次，“高頻次、強消費”的特征讓他們在市場中掌握了更多話語權(quán)。紅餐網(wǎng)顯示，年輕消費群體在就餐等待時長上，僅 3% 能接受 1-3 小時，而 60% 以上聚集在 30 分鐘以內(nèi)的排隊時長，整體呈現(xiàn)出對高效體驗的偏好。

在此背景下，客如云商家小程序優(yōu)勢突出，排隊、預(yù)點餐、下單直至上菜，小程序幫助升級整體就餐流程。例如，顧客在排隊等位同時，利用小程序提供的預(yù)點餐服務(wù)，提前在線點餐，上桌后即可快速上菜，使整體就餐流程更高效。此外，桌面掃碼點餐簡化點單流程、減少溝通成本，在繁忙場景下提高翻臺率。同時，前廳后廚信息實時同步，助力后廚根據(jù)前端需求靈活調(diào)整制作計劃，同款菜品合并制作，大幅加快出餐效率，提高翻臺率。

價格戰(zhàn)愈演愈烈，拼的是“省”

有專業(yè)人士指出：人均消費下行，價格戰(zhàn)更加激烈，正餐需拓寬價格帶，從 200-300 元擴展至 70-300 元。在成本高企的背景下，如何在在低價下維持利潤是存活關(guān)鍵。客如云供應(yīng)鏈分別從溝通成本、財務(wù)成本和食材成本上，幫助企業(yè)全方位降本增效。

從溝通成本上，客如云供應(yīng)鏈產(chǎn)品方案支持多端協(xié)同訂貨，采購訂單一鍵直達供應(yīng)商，高效打通供需對接鏈路。從財務(wù)成本上，系統(tǒng)實時追蹤物料價格波動，精準把控采購成本，對賬結(jié)算全流程線上化，保障數(shù)據(jù)精準與效率。從食材成本管控上，對要貨、收貨到盤點調(diào)撥等環(huán)節(jié)進行庫存實時監(jiān)控并預(yù)警缺壓風(fēng)險，減少損耗與資金占用，支撐新品快速上新。

小結(jié)：

隨著餐飲業(yè)在經(jīng)濟中的地位不斷提升，我國鼓勵餐飲行業(yè)進行“數(shù)字 + 餐飲”升級，更鼓勵支持有條件的商家開展數(shù)字化改造與自動化設(shè)備應(yīng)用。面對業(yè)界激烈的競爭壓力，餐飲品牌更要選擇合適長期攜手發(fā)展的數(shù)智化運營服務(wù)商，客如云美味不用等正以數(shù)智化能力為支撐，借政策紅利與技術(shù)優(yōu)勢，陪伴商家深耕數(shù)字化轉(zhuǎn)型，順勢突圍。