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國家統計局數據顯示，2025 年 1-5 月全國餐飲市場穩中有進，實現收入 22773 億元，同比增長 5.0%，充分彰顯出行業強勁韌性。同時，存量市場競爭加劇，同期餐飲市場 “高開店率” 與 “高閉店率” 并存，開關店差較 2024 年明顯收窄，市場內卷加劇的同時，也迎來了新的餐飲營運趨勢。

《2025年餐飲企業發展報告》中指出“需求側消費偏好轉變導致客單價下行”，消費者更注重支出合理性反復比對菜品與價格，力求每分錢花在實處。在此趨勢下，食材成本控制與品質保障的平衡成為擺在餐飲商家面前的關鍵課題。

趨勢二：品牌擴張連鎖化，市場洗牌進程加劇

數據顯示，中國餐飲連鎖化率連續五年都在提升。頭部品牌憑供應鏈與標準化能力，通過規模化降本、統一品控與服務，以高性價比搶占市場，對缺乏支撐的中小商家形成擠壓，推動行業進入 “強者恒強” 周期。

趨勢三：運營思維從“逐量” 轉變到 “重質”

餐飲行業生存邏輯已從過去的規模競賽轉向菜品內容深耕。面對消費降級，某火鍋品牌在上一年 “閉店 + 升級” ，關停多家低效門店、重啟優質門店，成功提效。但多數商家仍困于舊模式，導致行業門店數看似增長，實則深陷客流不穩、利潤收窄的困境。

針對新餐飲營運趨勢，客如云為餐飲行業提供數智化能力為核心，助力商家破局存量競爭。

“流量”變“留量”，鎖定用戶資產

通過提供“拉新——沉淀——促活——提頻”的全域運營解決方案，客如云助力商家高效承接公域流量，并精準轉化品牌自己的“私域池”。消費者小程序下單后可 “一鍵入會”，系統自動發代金券、積分獎勵等激勵，提升復購；小程序同步展示新品與活動，保持品牌互動，喚醒潛在需求，讓私域成為業績長效動力。

供應鏈加碼，控成本降低食材損耗

客如云供應鏈產品方案可支持多端協同訂貨 ，采購訂單一鍵直達供應商，高效打通供需對接鏈路；系統實時追蹤物料價格波動，精準把控采購成本，對賬結算全流程線上化，保障數據精準與效率。從要貨、收貨到盤點調撥，庫存實時監控并預警缺壓風險，減少損耗與資金占用，低成本支撐新品快上新。

數據驅動抉擇，精細化運營升級

商家可通過客如云后臺實時掌握菜品暢銷度、滯銷品及退菜數據，精準研判銷售趨勢、優化補貨。依托菜品銷售對比與新品分析，為菜單迭代提供決策依據，在消費降級的大環境中，增強產品競爭力。此外，通過報表功能，商家可以實時了解門店營收、菜品銷售、收款明細、會員數據及營銷效果等核心指標。

國家信息中心《中國餐飲業數字化發展報告（2024）》明確指出，線上化、平臺化、智能化是餐飲數字化核心。在消費趨理性的當下，抓住轉型窗口期至關重要。客如云美味不用等正以全鏈路數智化能力，陪伴商家在存量市場的搏殺中筑牢根基，從 “存活” 走向 “突圍”，在行業變革中搶占先機。